Завтраки

Недоступно

Турецкий завтрак

461 г

Яйцо куриное, сыр фета, сыр брынза, оливки, артишоки маринованные, фава, бабагануш, перец рамиро, огурец, томаты, суджук сыровяленый, зелень, лук, кизил, симить с кунжутом, зерна граната, масло оливковое

Симит с йогуртом и медом

156 г

Симит, йогурт, мед

Мезе

Хумус с жареной бастурмой

90 г

Нут, кунжутная паста Тахина, зира, лимонный фреш, соль, бастурма, нут, масло, смесь восточных специй

Тандырная лепешка

75 г

Мука, вода, растительное масло, яйцо, соль, сахар, дрожжи

Сюзьма с печеным перцем

80 г

Печеный красный перец, сироп из жженого сахара, копченая паприка, оливковое масло, соль, зелень, петрушка, непастеризованное молоко, кефир, сметана

Бабагануш

90 г

Баклажан, паста тахина, греческий йогурт, масло дукка, фундук, кунжут, кориандр, зира, гранат

Атом

80 г

Йогурт, лимонный фреш, сироп из жженого сахара, сливочное масло, сушеный перец алеппо бибер, масло бахарат, сушеный перец чили, чеснок

Закуски

Тартар из лосося с ореховым соусом

130 г

Лосось, соль, сахар, огурец, грецкий орех, оливковое масло, лимонный фреш, сироп жженого сахара, тобаско, ворчестер и понзу: мирин, вода, сахар тростниковый, соевый соус, фреш лайма, фреш апельсина, цедра лайма, водоросли комбу, стружка тунца, сухие грибы шиитаке, укроп, мята, семена кунжута

Тартар из говядины с хариссой и чипсами из лаваша

105 г

Говядина, печеные сладкие перцы, копченая паприка, тмин, корианд, перец пул бибер, чеснок, лимонный фреш,белый винный уксус, томатная паста, соль, лапиза, оливковое масло, красный лук, зеленый лук, каперсы, тмин, наршараб, узбекскй томат, тесто

Табуле с чечевицей и соусом на основе крепкого турецкого чая

210 г

Зеленая чечевица, булгур, сезонный томат, болгарский перец, огурец, изюм, курага, турецкий черный чай, мед, лайм, чеснок, сванская соль, оливковое масло, базилик, эстрагон, мята, петрушка, кинза, тимьян, чили перец, красная чечевица

Соленья

230 г

Томаты собственного посола (чеснок, перец чили, укроп, петрушка, рассол (вода, сахар, соль, лавровый лист, уксус, перец душистый))Огурцы собственного посола (чеснок, соль, перец, хрен, укроп, сахар, перец чили, уксус)Перцы маринованные (перец ласточка, зерно горчица, соль, сахар, вода, уксус)Битые огурцы (чеснок, укроп, соль)Капуста белокачанная гурийская (уксус, свекольный фреш,сахар, соль, бадьян, гвоздика, кардамон, чеснок,мчили перец, паприка сладкая, лавровый лист)Капуста цветная собственного посола (уксус, сахар, соль, бадьян, гвоздика, кардамон, чеснок,чили перец, паприка сладкая, лавровый лист)Чеснок маринованный (уксус, соль, перец)Перец острый маринованный (уксус винный, соль, перец)

Салаты

Чобан с выдержанным овечьим сыром и зеленью

245 г

Перец рамиро, огурцы, красный лук, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, соевый соус, петрушка, томат узбекский, турецкий овечий сыр, заправка на основе белого крем-бальзамика, каперсы

Ташкент с говядиной, перепелиным яйцом и дзадзики

220 г

Говяжья вырезка, зира, кориандр, копченая паприка, тимьян, перец, чеснок, огурец, яблоко, кольраби, зеленая редька, айоли, сюзьма, хрен, сыр тулум, перепелиное яйцо, чипсы из жареного лука, дзадзики, соль

Печеная свекла с козьим сыром и заправкой из фиников и мяты

180 г

Свекла, масло, соль, кардамон, мангольд, шпинат, выдержанный козий сыр ,сыр шевр, сливки, грецкий орех, финиковый сироп, мирин, винный уксус, мята, фреш лимонный, масло оливковое

Зеленый с козьим сыром и фасолью

180 г

Крем из козьего турецкого сыра, микс салатов, мини-шпинат, листья мангольда мини, руккола, романо, стебель сельдерея, огурец, кенийская фасоль, бланшированный мини-горошек, яблоко, заправка на основе оливкового масла, соевый соус, лимонный фреш, грецкий орех

Супы

Суйру лагман с говядиной

600 г

Лапша, бульон, мякоть говядины, стебель сельдерея, морковь, лук репчатый, перец рамиро, чеснок, хмели-сунели, кориандр, зира, сванская соль, кунжутное масло, укроп, базилик, сушеный перец чили, паприка, чеснок, соль, масло растительное

Чучвара с морковью и сладким перцем

350 г

Куриный бульон, перец болгарский, морковь, лук репчатый, фарш куриный, тесто

Чечевичный с креветкой

350 г

Цукини, болгарский перец, лук репчатый, лук-порей, чеснок, стебель сельдерея, микс восточных специй, креветки, масло бахарат

Каспийская уха с лососем

360 г

Рыбный бульон, филе лосося, мини-картофель, лук-порей, томаты черри, морковь

Бозбаш с бараниной, черносливом и яблоко

350 г

Состав: бараний бульон, молодой картофель, нут, болгарский перец, морковь, чернослив, зеленое яблоко, томаты черри

Горячее

Кёфта из баранины с черносливом в томатном соусе

250 г

Баранина, чернослив, лук, мята сушеная, томатная паста, бараний бульон, соль, перец, сахар

Судак с овощной икрой и мухаммарой

240 г

Филе судака, баклажан, шампиньоны, кабачок, болгарский перец, томатная паста, чеснок, соль, красный перец, томат, грецкий орех, зира, соус наршараб, измельченный перец алеппо, перец

Лосось на пару с толченым баклажаном

205 г

Филе лосося, запеченный баклажан, соус бешамель, перец рамиро вяленый, оливковое масло, каперсы, соль

Долма по-азербайджански с бараниной

200 г

Лист винограда, баранина, лук, курдюк, рис, зира, бараний бульон, сузьма, чеснок, укроп, мята, лимонный фреш, соль, соус хайдари

Говяжьи щечки с булгуром и пряной морковью

230 г

Щека говяжья, демиглас, лук, морковь, сельдерей, сухофрукты, паприка, пажитник, соль, перец душистый, лавровый лист, булгур, масло дукка, кунжутная паста тахини, сливочное масло, кинза

Мангал

Шашлык из ягненка

285 г

Ягненок, маринад, курдюк, соус аджили

Шашлык из лосося

280 г

Лосось, маринад, соус аджили

Шашлык из курицы

280 г

Куриное бедро, маринад, болгарский перец, соус хайдари

Шашлык из говядины

255 г

Говяжья вырезка, маринад, соус аджили

Адана кебаб

300 г

Бедро молодого ягненка, курдюк, лук, измельченный перец алеппо, перец, зира, лаваш, микс зелени, пюре из кизила и вишни

Люля кебаб из курицы

300 г

Куриное бедро, говяжий жир, лук, перец, соль, микс зелени, лаваш, пюре из кизила и вишни

Люля кебаб из говядины

300 г

Говядина, лук, соль, перец, кориандр, лаваш, микс зелени, пюре из кизила и вишни

Люля кебаб из баранины

300 г

Бедро молодого ягненка, курдюк, лук, перец, соль, зира, соус аджили, микс зелени, пюре из кизила и вишни, лаваш

Цыпленок из тандыра

360 г

Цыпленок, маринад, печеный перец, микс зелени

Кутабы

Кутабы со шпинатом и сыром

130 г

Мука, молоко, вода, соль, масло растительное, шпинат, брынза, сливочное масло

Кутабы с тыквой

130 г

Мука, молоко, вода, соль, масло растительное, тыква, лук репчатый, зира, черный перец, масло сливочное, сахар

Кутабы с зеленью

130 г

Мука, молоко, вода, соль, масло растительное, петрушка, базилик, укроп, шпинат, щавель, черный перец, соус хайдари

Кутабы с бараниной

130 г

Мука, молоко, вода, соль, масло растительное, баранина, кинза, перец

Тесто

Самса с говядиной

170 г

Мука, вода, соль, сахар, топленый говяжий жир, кострец, лук, зир, кориандр перец

Самса с бараниной

170 г

Мука, вода, соль, сахар, топленый говяжий жир, баранье бедро, курдюк,лук, зира, кориандр, перец

Манты с тыквой

130 г

Мука, вода, яйцо, соль, тыква, лук репчатый, зира, черный перец, масло сливочное, сахар

Манты с говядиной

150 г

Мука, вода, яйцо, соль, говядина, лук репчатый, черный перец, зира, кориандр, масло растительное, соус хайдари

Манты с бараниной

150 г

Мука, вода, яйцо, соль, лук репчатый, черный перец, зира, кориандр, масло растительное, мякоть бедра баранины

Гарниры

Стейк из брокколи с заправкой из кориандра

170 г

Брокколи, запеченные в тандыре, с соусом из кориандра

Шафрановый рис с сухофруктами и каштаном

180 г

Рис жасмин, сливочное масло, растительное масло, шафран, куркума, изюм, курага, каштан, кориандр, соль

Овощи на гриле

210 г

Болгарский перец, баклажан, кабачок, лук, микс зелени

Соусы

Шафрановый айоли

30 г

Домашний айоли, шафран, куркума, лимонный фреш, сироп из жженого сахара, цедра лимона

Сюзьма с паприкой

30 г

Перец болгарский, масло оливковое, паприка копченая, сюзьма, соль, сироп сахарный

Соленая сметана

30 г

Сметана, соль

Аджили

30 г

Печеный красный перец, красный лук, перец чили, томаты, петрушка, кинза, наршараб, соль

Блюда на компанию

Лопатка ягненка с рисом и маринованными перцами

1600 г

Лопатка ягненка, тимьян, розмарин, соль, перец, растительное масло, кизил, барбарис, мед, соль, пул бибер, рис, шафран, сухофрукты, каштаны, соус из кизила, маринованные перцы

DINER

Коул Слоу

110 г

Капуста красная, капуста белокочанная, морковь, айоли, горчица дижонская, ворчестер, укроп, свежий чеснок, паприка копченая, лимонный фреш, мед, соль

Кентукки фрайд чикен

345 г

Цыпленок корнишон, кинза, кунжутное масло, чеснок, соль, сахар, сюзьма, паприка, печеный перец, соль, молоко

Картофель фри с шафрановым айоли

220 г

Картофель, домашний айоли, шафран, куркума, лимонный фреш, цедра лимона

Кольца кальмара

190 г

Командорский кальмар, яйцо, кефир, мука, кукурузный крахмал, домашний айоли, шафран, куркума, лимон

Искандер бургер

300 г

Котлета из бараньего фарша (баранина, лук жаренный, мята, соль, перец), картофельная булочка, томатный соус, баклажаны, томаты, малосольные огурцы, соусом из йогурта (йогурт, соль, печеный чеснок)

Десерты

Бакинская пахлава авторская с кешью и миндалем

40 г

Мука, соль, сахар, мацони, сливочное масло, яйцо, молоко, мед, сахарная пудра, изюм ,курага, кешью ,миндаль, корица

Бакинская пахлава с грецким орехом

40 г

Мука, соль, сахар, мацони, сливочное масло, яйцо, молоко, мед, сахарная пудра, грецкие орехи, изюм, корица, пекан

Турецкая классическая с фисташкой

35 г

Вода, яйца, соль, мука, крахмал, сахар, лимон, фисташки, масло нуазет

Кыврым с грецким орехом

50 г

Вода, яйца, соль, мука, крахмал, масло нуазет, сахар, лимон, мед, грецкий орех

Мидье с фисташкой

40 г

Вода, яйца, соль, мука, крахмал, масло нуазет, сахар, лимон, фисташка, молочная начинка, манка

Хавуч с фисташкой

180 г

Яйца, мука, вода, соль, фисташка, ксантан, сахар

Медовик

120 г

Мука, сахар, яйцо, мед, сода, лимон, сливки, сахарная пудра, сметана, молоко, соль морская

Малина

100 г

Белый шоколад, какао-масло, фисташковая паста, фисташка, мука, молоко, сливочное масло, яйцо, сахар, сливки, белый шоколад, малиновое пюре, пектин

Кролик

100 г

Белый шоколад, сливки, желатин, яйцо, клубничное пюре, мед, мука, сахар, разрыхлитель

Напитки

Ягодный щербет

250 г