Доставка еды из ресторана тюркской кухни по СЗАО Москвы Тюрки Diner

Закуски

Тартар из лосося с баклажаном и ореховым соусом

Слабосоленый лосось собственного посола. Заправляем ореховым соусом с понзу и подаем с хрустящим жареным баклажаном. Дополняем блюдо зеленым маслом, мятой и семенами кунжута.

Тартар из говядины с хариссой и чипсами из лаваша

Мелко рубленная мраморная говядина с красным и зеленым луком, каперсами, тмином, наршарабом и бланшированным узбекским томатом. Подаем с соусом айоли на основе хариссы и палочками из пряного лаваша.

Томаты, огурцы, цветная капуста собственного посола, битые огурцы, маринованные перцы, чеснок и гурийская капуста. Дополняем укропом и ароматным домашним маслом.

Сарма с булгуром и соленой сметаной

Турецкое блюдо. Рулетики из виноградных листьев с начинкой из булгура, лука и специй. Подается в холодном виде с соленой сметаной.

Мезе

Хумус с бастурмой

Хумус подаем с хлопьями из чипсов бастурмы, отварным нутом и маслом, настоянным на специи дукка.

Фава с луком фри

Турецкое блюдо. В нашем прочтении – из белой фасоли с луком фри, оливковым маслом и укропом.

Тандырная лепешка

Ароматная лепешка из тандыра.

Сюзьма с печеным перцем

Традиционный кисломолочный продукт тюркских народов со сладким печеным перцем.

Печеный перец с вяленными оливками и козьим сыром

Запеченные перцы капия с турецкими вялеными маслинами, колотым грецким орехом и пряным дрессингом. Дополняем блюдо выдержанным турецким козьим сыром.

Бабагануш

Баклажан, запеченный на гриле, с кунжутной пастой тахина и греческим йогуртом. Подаем с маслом дукка и зернами свежего граната.

Атом йогурт

Йогурт, лимонный фреш, сироп из жженого сахара, сливочное масло, сушеный перец алеппо бибер, масло бахарат, сушеный перец чили, чеснок

Салаты

Салат чобан с овечьим сыром

Чобан с турецкого переводится как «пастуший салат»: простое, но сытное блюдо, которые пастухи брали с собой для обеденной трапезы. Прекрасно сочетается как с люля, так и с ароматной лепешкой из тандыра.

Салат ташкент с говядиной и перепелиным яйцом

Пряная маринованная говяжья вырезка, приготовленная способом су-вид. Подаем со свежим огурцом, яблоком, кольраби и зеленой редькой, заправляем соусом дзадзики. Украшаем перепелиным яйцом и чипсами из жареного лука.

Салат табуле с чечевицей и турецким чаем

Салат мангал с романо и пюре из лук порея

Баклажан, перец рамиро, лук-порей и узбекские томаты, запеченные на открытом огне мангала. Подаем на пюре из лука-порея, дополняем листом салата романо, кинзой и реганом.

Салат из печеной свеклы

Теплый салат из печеной свеклы с листьями мангольда и шпината. Подаем на сырной муссовой подушке. Украшаем тертым грецким орехом и заправкой из фиников и мяты.

Зеленый салат с козьим сыром и фасолью

Зеленый салат с козьим сыром и фасолью. Рекомендуем перемешать перед употреблением.

Супы

Чучвара с морковью и сладким перцем

Наваристый куриный бульон с пельменями.

Чечевичный суп с креветкой

Суп-пюре из овощей и чечевицы. Подаем с обжаренными креветками.

Каспийская уха с лососем

Наваристый рыбный бульон с филе лосося и овощами. Дополняем укропом и зеленым луком.

Бозбаш с бараниной, черносливом и яблоко

Сытный бараний бульон с нутом и овощами.

Горячее

Судак с овощной икрой и мухаммарой

Обжаренное филе судака, подаем с овощной икрой и мухаммарой.

Лосось на пару с баклажановым пюре

Филе лосося, приготовленное на пару, подаем с баклажановым пюре. Дополняем икрой из печеного маринованного перца рамиро и вяленого рамиро, каперсами, оливковым маслом и солью.

Дорадо с фисташковым песто

Филе дорадо, жаренное на гриле, с песто из фисташки. Заправляем оливковым маслом с миксом кинзы и регана и подаем с половинкой лимона.

Долма по-азербайджански с бараниной

Листья винограда с начинкой из баранины и риса. Подаем с бараньим бульоном и соусом хайдари.

Говяжьи щечки с булгуром и пряной морковью

Томленые говяжьи щечки с булгуром и пюре из подкопченной пряной моркови. Дополняем кинзой, заправленной оливковым маслом, лимонным фрешем и солью.

Мангал

Шашлык из ягненка

Ягненок с курдюком, жаренные на открытом огне мангала. Подаем с соусом аджили и овощами на гриле в качестве гарнира.

Шашлык из лосося

Шашлык из лосося, жаренный на открытом огне мангала. Подаем с соусом аджили и овощами на гриле в качестве гарнира.

Шашлык из курицы

Куриное бедро с болгарским перцем, жаренное на открытом огне мангала.

Шашлык из говядины

Говяжья вырезка, жаренная на открытом огне мангала. Подаем с соусом аджили и овощами на гриле в качестве гарнира.

Цыпленок из тандыра

Цыпленка готовим в тандыре. Подаем с соусом на основе сюзьмы с печеным перцем и миксом зелени.

Люля-кебаб Адана кебаб

Адана кебаб из бедра молодого ягненка жарим на открытом огне из мангала. Подаем на тонком лаваше собственного приготовления с соусом аджили и салатом из микса зелени, заправленным пюре из кизила и вишни.

Люля кебаб из курицы

Люля-кебаб из курицы. Подаем на тонком лаваше собственного приготовления с соусом аджили и салатом Коул Слоу из микса зелени, пюре из кизила и вишни.

Люля кебаб из говядины

Люля-кебаб из говядины жарим на открытом огне из мангала. Подаем на тонком лаваше собственного приготовления с соусом аджили и салатом Коул Слоу из микса зелени, пюре из кизила и вишни.

Люля кебаб из баранины

Бедро молодого ягненка, жаренное на открытом огне из мангала. Подаем на тонком лаваше собственного приготовления с соусом аджили и салатом из Коул Слоу микса зелени, пюре из кизила и вишни.

Кутабы

Кутабы со шпинатом и сыром

Кутабы со шпинатом и сыром с соусом хайдари.

Кутабы с тыквой

Кутабы с тыквой с соусом хайдари

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью с соусом хайдари.

Кутабы с бараниной

Кутабы с бараниной с соусом хайдари.

Тесто

Самса с говядиной

Самсу с говядиной подаем с кнелей из соленой сметаны

Самса с бараниной

Самсу с бараниной подаем с кнели из соленой сметаны

Манты с тыквой

Манты с тыквой и йогуртовым соусом хайдари.

Манты с говядиной

Манты с говядиной с соусом хайдари.

Манты с бараниной

Манты с бараниной с соусом хайдари.

Гарниры

Стейк из брокколи

Брокколи, запеченные в тандыре, с соусом из кориандра.

Шафрановый рис с сухофруктами и каштаном

Рис с шафраном, куркумой, сухофруктами и каштаном.

Овощи на гриле

Овощи на гриле. Болгарский перец, баклажан, кабачок и лук, приготовленные до золотистой корочки. Подаем со свежей зеленью.

Соусы

Шафрановый айоли

Домашний айоли, шафран, куркума, лимонный фреш, сироп из жженого сахара, цедра лимона

Освежающий соус на основе йогурта.

Сюзьма с паприкой

Соус на основе сюзьмы – традиционного кисломолочного продукта тюркских народов.

Соленая сметана

Соленая сметана

Острая турецкая закуска.

Блюда на компанию

Лопатка ягненка с рисом и маринованным перцем

Лопатка ягненка, томленная с тимьяном и розмарином, с изысканным соусом из кизила. На гарнир — шафрановый рис с сухофруктами и каштанами и маринованные перцы. Блюдо, созданное для того, чтобы делиться им в хорошей компании.

DINER

Картофель фри с шафрановым айоли

Классический картофель фри подаем с шафрановым айоли.

Кольца кальмара

Командорский кальмар в кляре подаем с шафрановым айоли и долькой лимона.

Десерты

Шафрановый Трилече

«Tres leches» («три молока») родом из Латинской Америки, но популяризировали его турки и албанцы. Мы готовим турецкую версию «Трилече» – воздушный бисквит, пропитанный молочным соусом с добавлением шафрана, нежным кремом маскарпоне и карамелью

Теплое яблочное печенье с ванильным кремом

Турецкое печенье из песочного теста с начинкой из свежих зеленых яблок. Посыпается сахарной пудрой в виде полосок, дополнено кремом для идеального баланса сладости и вкусов.

Ореховый торт со сливой

Современный родственник венгерского «Эстерхази». Бисквитный десерт с прослойками из свежих слив с ярким ореховым вкусом и красочными узорами из темного шоколада.

Мусс из халвы и кизила

Равноправная триада вкусов и составов: кофе, халвы и шоколада. На хрустящей подушке из молочного шоколада, орехов кешью и карамельного бисквита – нежный мусс на основе халвы собственного производства, а в сердцевине – кофейный ганаш.

Мусс из мацони и миндалем

Мусс на основе мацони – традиционного кисломолочного продукта. Дополнен хрустящим крамблом в бельгийском белом шоколаде, подается с миндальным соусом и посыпается лепестками миндаля.

Медовик с тимьяном

Интерпретация классического медовика, главной особенностью которого выступает крем на основе тимьяна.

Корпусное муссовое пирожное, наполненное фисташкой и малиной с приятным хрустящим дополнением.

Идеальный десерт для детей: нежная текстура пломбира и клубники и жидкой клубничной начинки.

Микс семечек и кунжута в меду. Корни десерта уходят в Персию, к царю Дарию, которому принесли эту сладость в дар. Подобная смесь орехов и меда служила энергетическим концентратом для кочевников, путешественников и воинов в разные века и позволяла справляться с голодом даже в самых суровых условиях.

Турецкая пахлава классик с фисташкой

Классическая с фисташкой в форме ромба

Бакинская пахлава с грецким орехом

Традиционная с грецким орехом в форме ромба

Бакинская пахлава авторская с кешью и миндалем

Авторская с кешью и миндалем в форме ромба